Content
W odró?nieniu od innych czeskich potraw, które raczej czeskie specjal charakteryzuj? si? stonowanymi smakami, to danie ma wyra?nie kwaskowy smak. Najcz??ciej wykorzystuje si? ?opatk? wieprzow? lub karkówk?, duszon? razem z cebul?, czosnkiem, papryk? i kapust?. Ca?o?? zag?szcza si? ?mietan?, co nadaje potrawie kremowej konsystencji. Robione s? z m?ki pszennej, mleka, jajek i kawa?ków czerstwej bu?ki.
W ostatnich latach trdelník sta? si? jednym z najpopularniejszych przysmaków na ulicach Pragi. Cho? jego korzenie si?gaj? W?gier i S?owacji, to w?a?nie w Czechach – a szczególnie w stolicy – zdoby? ogromn? popularno??. Klasyczny trdelník jest pusty w ?rodku, ale coraz cz??ciej mo?na spotka? wersje z nadzieniem – bit? ?mietan?, lodami, czekolad? lub owocami. Zazwyczaj podaje si? go z knedlami bu?czanymi, które dobrze równowa?? kwasowo?? kapusty.
- Gotowy utopenec podawany jest na zimno, z cebul? z zalewy i kromk? chleba.
- W niektórych lokalach mo?na nawet zamówi? kufel wype?niony wy??cznie pian?, tzw.
- B?d?c ma?ym szkrabem uwielbia?am je przegl?da? i dowiadywa? si? najró?niejszych ciekawostek na temat ?wiata.
- Ich wystrój bywa prosty, czasem rustykalny, a menu skupia si? na domowych, konkretnych daniach.
Co zje?? w Czechach? – podsumowanie
W ten sposób powstaje mi?kka, soczysta rolada z intensywnym, lekko pikantnym wn?trzem. Podaje si? j? najcz??ciej z bu?czanymi knedlami i porcj? sosu powsta?ego podczas duszenia mi?sa. To jedno z najpopularniejszych da? czeskich i sta?y element w restauracyjnych kartach menu. Sví?ková sk?ada si? z wo?owiny podawanej z kremowym sosem na bazie warzyw i ?mietany. Smak sví?kovej jest ?agodny, delikatnie s?odkawy, a konsystencja sosu bardzo aksamitna.
Rajská polévka – zupa pomidorowa
Najcz??ciej ?ízek serwowany jest z sa?atk? ziemniaczan? (bramborový salát). Sk?ada si? z ziemniaków, ogórków konserwowych, marchewki, jajka i majonezu. W przeciwie?stwie do klasycznej wo?owej wersji gulasz segedy?ski (segedínský guláš) przygotowuje si? z wieprzowiny i kiszonej kapusty.
Zupa czosnkowa, gulasz wo?owy i knedle – co zje?? w Pradze?
Kuchnia czeska opiera si? przede wszystkim na daniach mi?snych serwowanych z rozmaitymi dodatkami. Dominuj? tu tre?ciwe potrawy, cz?sto podawane z knedlami i g?stymi sosami. Standardowy obiad sk?ada si? z zupy jako pierwszego dania oraz dania g?ównego, co przypomina tradycyjny polski posi?ek.
Knedle
Nie sposób mówi? o jedzeniu w Czechach, nie wspominaj?c o hospodzie. S?owo „hospoda” oznacza tradycyjn? czesk? gospod? lub bar, miejsce, w którym mo?na nie tylko co? zje??, ale te? napi? si? piwa, porozmawia? i mi?o sp?dzi? czas. Nazwa wywodzi si? z j?zyka staroczeskiego i ma wspólne korzenie z polskim „gospodarzem” – pierwotnie odnosi?a si? do osoby, która przyjmowa?a go?ci. W podró?ach zakocha?am si? ju? jako dziecko, g?ównie ze wzgl?du na to, jak? wolno?? daje odkrywanie ?wiata. Nigdy nie ba?am si? próbowa? nowych smaków i odkrywa? najbardziej tajemnych zakamarków odwiedzanych przeze mnie miejsc.
W domu rodzinnym mieli?my biblioteczk? pe?n? map przewodników i atlasów. B?d?c ma?ym szkrabem uwielbia?am je przegl?da? i dowiadywa? si? najró?niejszych ciekawostek na temat ?wiata. Czeska tradycja kulinarna ukszta?towa?a si? przede wszystkim pod silnym wp?ywem monarchii habsburskiej oraz kontaktów z narodami o?ciennymi. Dzi?ki temu kuchnia Czechów jest ró?norodna, a jednocze?nie mocno zakorzeniona w lokalnych produktach i tradycjach kulinarnych.
Smažák – sma?ony ser
W czeskim rozumieniu s?owo „guláš” niemal zawsze oznacza wersj? wo?ow? – i w?a?nie hov?zí guláš nale?y do absolutnych klasyków lokalnej kuchni. To danie tre?ciwe, mocno rozgrzewaj?ce i doskona?e na ch?odniejsze dni. Przygotowuje si? je z kawa?ków wo?owiny duszonych z cebul?, papryk? i przecierem pomidorowym, a ca?o?? doprawia si? majerankiem i czosnkiem. Mi?so powinno by? mi?kkie i soczyste, a sos g?sty i aromatyczny. Podaje si? go najcz??ciej z bu?czanymi knedlami lub z puree ziemniaczanym (bramborová kaše).
